在家做经典考伯沙拉，30分钟搞定一餐

考伯沙拉是美国餐厅里的经典菜，据说最早是洛杉矶一家餐馆老板深夜随手拼出来的，后来成了看球赛时的热门选择——食材丰富、味道足，还能一边吃一边盯着比赛。这道沙拉做起来不复杂，从备料到上桌大概一个钟头，适合当工作日晚餐，也适合周末多做一些带上。

你需要准备这些食材（四人份）：两片去骨鸡胸肉、两个鸡蛋、四片培根、两棵长叶生菜、一把西洋菜、两棵菊苣、十二颗樱桃番茄、一百克蓝纹奶酪（推荐用罗克福奶酪）、一个熟牛油果、一小把细香葱。酱汁部分需要：半到一茶匙糖或蜂蜜（可省）、三汤匙红酒醋、一汤匙第戎芥末、一小瓣大蒜、一汤匙柠檬汁、一茶匙伍斯特酱、八十毫升淡橄榄油或其他淡味油。

如果你不吃肉或奶，可以把鸡肉换成烤豆腐（烟熏味更搭）或面筋、烤西葫芦片、茄子片、红薯片、洋蓟心、烤核桃或沥干的鹰嘴豆，奶酪也可以不放。注意蓝纹奶酪和烤哈鲁米芝士味道容易打架，不建议同时放。

开始做之前，先把鸡胸肉处理一下。如果你打算用煎的方式，把鸡胸肉放在两张烘焙纸中间，用肉锤或擀面杖敲到厚度均匀，两面撒薄盐，静置三十分钟。如果选择水煮，就把鸡胸肉放入加了少许盐的冷水锅里，煮十到十五分钟直到熟透。两样做法都不难，煎的话更香一些。

煮鸡蛋：把鸡蛋放进小锅，加水没过鸡蛋约三厘米，大火煮开后盖上盖子关火，焖十分钟（喜欢溏心就焖七分钟）。焖好后立刻捞进冷水盆里降温。

调酱汁：如果要用糖或蜂蜜，先把它在醋里搅化，加一小撮盐，再倒进芥末里搅匀。接着把大蒜压成泥加进去，然后加柠檬汁和伍斯特酱，最后缓缓倒入橄榄油，一边倒一边搅到完全融合。尝一下味道，按自己口味调整咸酸。

煎培根：用平底锅或煎锅把培根煎到酥脆，取出备用。锅里的油别倒掉，如果你之前没煮鸡胸肉，现在就用这个油来煎：把敲薄腌好的鸡胸肉放进锅，中火每面煎五六分钟，一共十到十五分钟，用刀切开最厚处确认没有粉红色即可。煎好后取出静置几分钟。

洗菜切菜：长叶生菜和菊苣切碎，西洋菜摘成小段，樱桃番茄对半切，牛油果切丁，细香葱剪成葱花。蓝纹奶酪用手掰碎。煎好的培根和鸡胸肉也切成小片或丁。

摆盘：传统考伯沙拉是分格摆放的，不是拌在一起的。找一个大浅盘，先把生菜、菊苣、西洋菜在盘底铺一层，然后把鸡肉、培根、鸡蛋、番茄、牛油果、奶酪和葱花按颜色分区域码放在菜叶上，像一块拼图。吃之前淋上酱汁，也可以把酱汁单独放旁边，大家自己加。

这道沙拉最大的好处是灵活：食材可以按家里有什么来替换，比如西洋菜换成芝麻菜，菊苣换成紫甘蓝丝，蓝纹奶酪换成菲达奶酪。酱汁也可以提前做好放冰箱，用之前摇匀。不过注意，牛油果容易氧化变黑，最好吃之前再切；如果打算带饭，把酱汁和菜分开装，吃之前再拌，不然菜会软塌。另外，蓝纹奶酪味道比较浓，第一次尝试的话可以少放一点。

总的来说，考伯沙拉适合想在家快速做一顿营养均衡又好看的一餐，不用开大火炒菜，备菜和烹饪同步进行，三十分钟左右就能端上桌。如果你想换个口味，也可以试试把鸡肉换成烤虾或金枪鱼罐头，那就是另一种风味了。