夏天番茄海鲜沙拉，简单一盆搞定正餐

夏天热得不想开火做饭，又想吃得清爽有滋味？这款希腊风格的番茄海鲜沙拉可以一试。它把希腊餐馆里常见的大虾番茄奶酪热菜，做成了凉拌沙拉版本，主食、蔬菜、蛋白质一盆齐活，特别适合懒得炒菜又想吃好的日子。

这道菜的核心是番茄、大虾和奶酪。番茄要选熟透多汁的，大虾用去壳的鲜虾或冷冻虾仁都行，奶酪用希腊羊奶干酪（feta），超市冷藏柜一般都有卖。面包用隔夜的硬欧包或法棍，没有的话普通吐司烤干撕碎也能凑合。

具体怎么做呢？先处理洋葱。拿一个中等大小的碗，把洋葱切薄片放进去，加两汤匙红葡萄酒醋，再撒一点盐和黑胡椒，拌匀后腌十分钟。这一步能让洋葱变软不辣，同时给沙拉打底味。

腌洋葱的同时，把番茄切块。小番茄对半切，大番茄切成差不多大小的块。菠菜粗略切几刀，不用太碎。等洋葱腌好了，把番茄、菠菜倒进洋葱碗里，再把干面包撕成一口大小放进去，淋上四汤匙橄榄油，拌匀后放一边。这时候面包会吸收番茄汁和油，变得软中带韧。

接下来处理虾。把去壳去虾线的虾放进小碗，加一茶匙甜红椒粉、一茶匙半干牛至（oregano，也叫披萨草），还有磨好的蒜蓉（两瓣蒜的量），淋一点橄榄油，撒点盐和胡椒，拌匀腌着。

找一个能平铺所有虾的平底锅，中火烧热，倒三汤匙橄榄油。把虾连同碗里的腌料一起倒进锅里，铺平，不要翻动，煎三到四分钟，直到虾底部变红、边缘金黄。然后翻面，再煎一两分钟，虾完全变红卷曲就好了。

最后把煎好的虾连同锅里的油一起浇在拌好的番茄面包上，把干奶酪掰碎撒上去，再撒剩下的一点干牛至。直接端上桌，趁面包还带点脆、虾还热的时候吃最香。

有几个地方容易翻车。番茄一定不要冷藏太久，冰凉的番茄出汁少，味道也淡。虾不要煎过头，变红卷曲就立刻关火，再煎就老了。干奶酪本身很咸，腌虾和拌菜时盐要少放，不然整道菜会过咸。另外，这道菜最好现做现吃，放久了面包会软塌，口感差很多。如果家里有不爱吃生洋葱的人，可以把洋葱片先用醋腌久一点，或者用开水快速烫一下再腌。

总的来说，这是一道很适合夏天的懒人菜，不用长时间待在灶台前，洗洗切切煎一下就能吃，味道酸甜微辣，很开胃。不过要注意，虾和奶酪都是高蛋白食物，肠胃敏感的人一次别吃太多。如果家里有小孩，辣椒可以不放，或者换成甜椒粉提色。