免搅打提拉米苏冰淇淋，在家就能做

夏天想吃冰淇淋又懒得翻出冰淇淋机？这款免搅打提拉米苏冰淇淋可以试试。它把经典意式甜点提拉米苏做成了冰淇淋，不需要反复搅拌或专用设备，只要把奶油、马斯卡彭奶酪和炼乳混合，加上浸过咖啡的手指饼干，冷冻就能完成。做出来口感绵密，带着咖啡和可可的层次，饼干冻过后还有一点嚼劲。

你需要准备这些：马斯卡彭奶酪120克、双倍奶油350毫升（两份）、炼乳140克和250克各一份、浓缩咖啡粉4小勺、盐一小撮、泡好的黑咖啡120毫升（放凉）、卡鲁瓦咖啡酒2大勺（没有可以省略，风味会淡一些）、手指饼干10根、可可粉适量。工具方面，一个2磅的吐司模具就够了。

做法分三步。先做马斯卡彭冰淇淋：把马斯卡彭在碗里搅软，倒入350毫升奶油轻轻搅匀，再拌入140克炼乳直到顺滑。再做咖啡冰淇淋：另一个碗里放350毫升奶油、4小勺浓缩咖啡粉和一小撮盐，打发到软性发泡（提起打蛋器奶油会弯垂），然后拌入250克炼乳。最后组装：把泡好的咖啡和卡鲁瓦酒混合在宽口杯里。在模具底部交替舀入两种冰淇淋糊，铺一层蘸过咖啡酒的手指饼干（饼干在咖啡酒里快速蘸一下就行，别泡太久），再重复铺一层，直到材料用完。包上保鲜膜，冷冻至少6小时。吃之前拿出来回温5分钟，挖球，撒可可粉。

效果上，这款冰淇淋不需要中途搅拌，冻好直接吃，口感接近意式软冰淇淋，不会结冰渣。但要注意：配方里的炼乳和奶油比例是固定的，减糖可能会影响质地；手指饼干蘸咖啡酒时间过长会太软；卡鲁瓦酒如果省略，咖啡味会淡一些。另外，模具尺寸不同可能影响冷冻时间，具体以实际冻硬为准。

你做过其他免搅打冰淇淋吗？有没有什么替换手指饼干的好办法？