海伦·吴的烤燕麦：酸樱桃配杏仁

这款烤燕麦来自《卫报》生活方式版，作者海伦·吴。它属于那种“烙饼式”的燕麦烤品：用枫糖浆调味，点缀酸樱桃，既能当甜点，也能当早餐。作者说，自从在海蒂·斯旺森的《每一天都天然》里看到类似做法后，她一直在做各种版本的烤燕麦。这个配方是她最喜欢的“橱柜常备”版本，适合核果和浆果都过季的时候。

莫雷洛樱桃是一种深色、酸味突出的酸樱桃，风味浓、酸度亮，特别经得起烘烤。作者喜欢把它和杏仁、椰奶饮品搭配——是纸盒装的那种清淡椰奶，不是罐头装的浓稠椰浆。她用的樱桃是糖浆整果，沥干后点在燕麦上，烤完仍能保持形状，又带一点果酱感。几乎任何水果蜜饯或果酱都能替换，选自己喜欢的就行。罐装樱桃形态不一，如果你的更接近蜜饯或果酱，就用小茶匙舀着加进去。

准备 10 分钟；烹饪 45 分钟，外加冷却。供 4 到 6 人。

材料：无盐黄油 30 克，融化后稍微放凉，另备少许涂盘；大号燕麦片 210 克；泡打粉 1 茶匙；肉桂粉 1 茶匙；细海盐 半茶匙；大号鸡蛋 1 个；枫糖浆 60 毫升，另备少许上桌；椰奶饮品 500 毫升；香草精 1 茶匙；糖浆莫雷洛樱桃 100 到 120 克，沥干，或用樱桃蜜饯、果酱；杏仁片 30 克；糖粉 适量，可选；酸奶或奶油 上桌。

做法：烤箱预热到 195 摄氏度（风扇烤箱 175 摄氏度），把一个约 26 厘米、深 5 到 6 厘米的耐热盘轻轻涂油——燕麦混合物会铺成比较浅的一层。把燕麦、泡打粉、肉桂和盐放进中碗拌匀，倒进涂好油的盘里。在大壶里打散鸡蛋、枫糖浆和融化黄油，加入椰奶饮品和香草精，再次搅匀。把液体均匀浇在燕麦上，轻轻压一压还干的燕麦。把沥干的樱桃均匀点在表面。如果用更稠的蜜饯或果酱，就一小茶匙一小茶匙地舀在表面，用勺尖稍微拖开，做出波纹而不是深坑。撒上杏仁片。烤约 30 分钟，直到表面金黄、中心刚好凝固。静置 5 到 10 分钟再上桌，可按喜好撒糖粉，旁边配酸奶或奶油，再淋一点枫糖浆。

几个容易踩坑的地方：燕麦混合物偏浅，别用太深的盘，否则中心不容易烤透；樱桃如果本身很湿，沥干再点上去，免得表面水塌塌的。作者也提到，水果部分很灵活，手头没有莫雷洛樱桃时，用自己喜欢的果酱或蜜饯替代即可，只是形态不同，加的方式要跟着调整。