焗豆也能做奶油咖喱：焗豆黄油玛萨拉

两罐焗豆，就能变成一盘奶油咖喱。这是英式亚洲家庭厨房里的常见做法，据《卫报》（Guardian）生活方式版介绍，Sanjana Modha 把这道菜叫作“焗豆黄油玛萨拉”（baked beans butter masala）。焗豆本身带一点尖锐的甜味，已经具备了做黄油玛萨拉的基础，所以这里要做的只是给它“穿上”黄油、奶油和香料做成的外衣。

这道菜可以当吐司夹馅，可以浇在烤土豆上，也可以配着 roti 卷起来吃。配 naan 也很合适。

材料：
含盐黄油 2 汤匙，另备少许用于最后点缀（可选）
小号棕皮洋葱 1 个，去皮切碎
蒜 2 瓣，去皮切碎
姜末 1 茶匙
番茄膏 1 汤匙
410 克装焗豆 2 罐
姜黄粉 1/2 茶匙
克什米尔辣椒粉 1 茶匙
绿豆蔻 4 个，拍开取籽后磨细
印度综合香料（garam masala）3 茶匙
盐 1 小撮
淡奶油 150 毫升
干葫芦巴叶 2 茶匙
香菜 2 汤匙，连茎切碎，用于点缀

做法：

1. 在中号锅里融化黄油，加入洋葱，炒三到五分钟，直到变软、半透明。
2. 加入蒜、姜和番茄膏，再炒一分钟，炒出香味。
3. 倒入两罐焗豆，连罐里的酱汁一起倒进去，加入姜黄粉、辣椒粉、豆蔻粉、印度综合香料和盐，搅匀，煮到微微冒泡。
4. 拌入淡奶油，留几汤匙最后用。盖上锅盖，小火煮 10 分钟，其间经常搅拌，防止焗豆粘锅底。
5. 开盖，加入干葫芦巴叶，用双手掌心搓碎成细粉。
6. 搅入预留的奶油，如果喜欢也可以再加一点黄油，撒上香菜即可。

如果想做成纯素版本，可以用自己喜欢的植物黄油，以及燕麦或大豆基底的奶油；椰子奶也可以代替奶油。

这个配方来自 Sanjana Modha 的《Modern Masala》，由 Quadrille 出版，定价 25 英镑。