一份能当正餐的微辣马苏里拉四季豆毛豆沙拉做法

据《卫报》（The Guardian）生活栏目刊登的美食专栏，作家 Meera Sodha 分享了一款兼具东西方风味的微辣温拌沙拉。炎热天气里，如果你正在寻找一份制作快速、顶饱且能直接当午餐（或搭配其他食物当轻食晚餐）的沙拉，这道利用煎四季豆、毛豆、豌豆和马苏里拉奶酪组合的食谱非常实用。

【食材准备】
1. 蔬菜与奶酪：
菜籽油：1 汤匙
去蒂四季豆：250 克
冷冻毛豆仁：150 克（提前解冻）
冷冻小甜豌豆：100 克（提前解冻）
新鲜薄荷叶：15 克（摘叶切碎）
马苏里拉奶酪球：2 个（每个 125 克）
*说明：关于奶酪分量，作者 Meera Sodha 喜欢一人吃一整球，而其配方测试员 Hannah 则习惯一人吃半球，可根据个人食量调整。

2. 调味温酱汁：
熟芝麻油：2.5 汤匙
大蒜：3 瓣（去皮切碎成蒜末）
参巴辣椒酱：1 汤匙
生抽：1 汤匙
浅色龙舌兰糖浆：0.5 汤匙
红味噌或深色味噌：0.5 茶匙

【操作步骤】
1. 煎四季豆：
取一个宽平底煎锅，倒入 1 汤匙菜籽油，开中大火加热。可以用木勺测试油温——当木勺底部周围开始冒细密小气泡时即达到合适温度。将四季豆平铺放入锅中尽量摊开，静置煎 2 分钟；翻面再煎 2 分钟；再次翻面煎 2 分钟（全程约 6 分钟），直到四季豆表面起皱起泡或局部微焦。

2. 混合豆类：
将煎好的四季豆盛入大碗中，同时将已解冻的毛豆仁和小豌豆一起倒入大碗中备用。

3. 制作温热酱汁：
无需洗锅，直接在刚才的煎锅中倒入 2.5 汤匙芝麻油，开中小火加热。油热后加入蒜末翻炒 1 分钟；接着加入 1 汤匙参巴辣椒酱、1 汤匙生抽、0.5 汤匙龙舌兰糖浆和 0.5 茶匙味噌，充分搅拌均匀，加热煮最多 1 分钟后离火。

4. 拌匀蔬菜：
趁热将调好的温酱汁倒入盛有豆类的大碗中，搅拌均匀使蔬菜充分裹上酱汁，最后拌入切碎的薄荷叶。

5. 装盘摆盘：
用夹子（或两把叉子）将拌好的绿色蔬菜夹出移至大餐盘中，将多余酱汁暂时留在碗底；将马苏里拉奶酪球用手撕开摆在蔬菜上方，最后把碗底剩余的所有酱汁均匀淋在奶酪和蔬菜沙拉上即可享用。