番茄酱见底别洗瓶：直接加料摇成经典玛丽罗斯酱

平时吃番茄酱，瓶底总会残留一两汤匙挂在内壁刮不出来。据英国媒体《卫报》（The Guardian）的生活专栏介绍，主厨兼专栏作者汤姆·亨特分享了一个物尽其用的厨房技巧：不用费劲洗瓶子回收，直接把快见底的番茄酱瓶当作调酱容器，加几样常见调料摇一摇，就能做成经典复古的玛丽罗斯酱。

这道酱汁的灵感源自西蒙·霍普金森与琳赛·巴勒姆 1997 年出版的美食书《大虾杯时代》。传统做法中常加入少量干邑或白兰地来增添风味层次；如果手边没有，也可以像作者一样换成甜苦艾酒，或者用伏特加带来干脆的辛辣感。

【材料清单】
见底番茄酱瓶：约残留 1-2 汤匙番茄酱（玻璃瓶或塑料挤压瓶均可，挤压瓶更方便淋酱）
蛋黄酱（美乃滋）：4-5 汤匙
酒类：1 茶匙（甜苦艾酒、伏特加、干邑或白兰地等手边常备烈酒皆可）
辣酱：1-3 汤匙（根据吃辣喜好选用是拉差、Tabasco 或其他辣椒酱）
柠檬汁：挤少许
调味：少许片状海盐、足量现磨黑胡椒
点缀（可选）：红椒粉
辅助工具：如有小漏斗，倒入调料时会更干净利落

【操作步骤】
1. 借助漏斗，将蛋黄酱、酒、辣酱、柠檬汁、一小撮海盐和现磨黑胡椒直接倒入见底的番茄酱瓶中。
2. 拧紧瓶盖，用力摇晃瓶身，直到瓶壁附着的番茄酱与所有调料完全融合乳化。
3. 开盖品尝，根据个人口味微调咸度、辣度或酸度。
4. 直接挤在选好的菜肴上，按喜好撒上一小撮红椒粉点缀即可。

【推荐搭配】
经典大虾鸡尾酒沙拉：与熟大虾、牛油果、生菜和黄瓜拌匀食用；
汉堡抹酱：直接挤在汉堡面包胚上；
冰山生菜块沙拉：淋在切块的结球生菜上，搭配芹菜叶与刺山柑，撒红椒粉；
炸牛油果条：如果手边正好有没熟透的硬牛油果，做成炸条蘸这款酱也很合适。