苏格兰风味血腥玛丽：Café Cùil早午餐鸡尾酒制作指南

经典的辣味早午餐鸡尾酒“血腥玛丽”有了独特的苏格兰风味版本。据英国《卫报》（The Guardian）美食板块刊登的配方，位于苏格兰斯凯岛的 Café Cùil 餐厅主厨兼店主 Clare Coghill 分享了他们店内的特色配方——“Bloody Maìri”。

这款调酒的特色在于加入了苏格兰当地深受欢迎的 Buckfast 滋补酒（一种由英格兰德文郡本笃会修士酿造、带有甜味的强化滋补酒），并在番茄汁基底中融入切碎的刺山柑与腌黄瓜，让酸爽与辛辣的风味层次更加突出。

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原料清单

【辣味番茄混合汁】
刺山柑：1 茶匙（沥干并切极细碎）
腌小黄瓜：1 根（沥干并切极细碎）
芹菜盐或海盐：1 茶匙
是拉差辣酱：1 汤匙
酱油：1 汤匙
全粒芥末酱：1 茶匙
番茄汁：75 毫升

【杯口调味】
海盐：1 茶匙
红椒粉：1 茶匙

【酒体与装饰】
金酒：50 毫升（店方推荐使用 Raasay 金酒）
Buckfast 滋补酒：25 毫升
柠檬片：1 片
绿橄榄：2 颗
腌黄瓜片：1 片
冰块：适量（装满杯）

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制作步骤

1. 调制辣味番茄底料
取一只小碗，放入切成细碎的刺山柑和腌小黄瓜，加入芹菜盐（或海盐）、是拉差辣酱、酱油与全粒芥末酱，彻底搅拌均匀，最后倒入 75 毫升番茄汁搅拌均匀备用。

2. 制作杯口盐边
在平底小碟中将 1 茶匙海盐与 1 茶匙红椒粉混匀。取一只高玻璃杯，先湿润杯口边缘，然后在盐与红椒粉中旋转滚动，均匀裹上一层调味边。

3. 注入酒体与底料
在挂好边的玻璃杯中装满冰块，倒入 50 毫升金酒与 25 毫升 Buckfast 滋补酒，随后倒入调好的辣味番茄混合汁。

4. 搅拌与装饰
用长吧勺充分搅拌均匀，杯顶放上 1 片柠檬、2 颗绿橄榄和 1 片腌黄瓜作为装饰，即可享用。

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制作细节说明
碎粒处理：配方明确要求刺山柑与腌黄瓜必须沥干并切得非常细，这样能均匀分散在番茄汁中，提供层次细腻的酸脆口感。
风味特点：与传统使用伏特加的血腥玛丽不同，该配方选用金酒作为基酒，并加入带甜味的 Buckfast 滋补酒，结合是拉差辣酱与全粒芥末酱，呈现出甜辣复合且具草本风味的口感。