清空冰箱边角料：用多余绿色蔬菜做一碗西班牙冷汤

平时买菜剩下的黄瓜、西芹、菠菜或者吃不完的生菜，堆在冰箱保鲜抽屉里容易蔫掉。英国名厨汤姆·亨特在《卫报》（The Guardian）分享了一款非常实用的“绿色西班牙冷汤”食谱，灵感来自迈克尔·格雷格所著的《如何不死》。这道冷汤的做法很简单，基本是把手头能找到的绿叶蔬菜打碎融合，不仅能快速清空冰箱边角料，也很适合炎热天气开胃。

【食材清单】
1. 绿色蔬菜：400克（黄瓜、西葫芦、芹菜茎和叶、生菜、菠菜、豌豆等均可，任意搭配混合；留少许切丁最后做点缀）。
2. 柔软的新鲜香草：50至100克（欧芹、罗勒、薄荷、香菜等皆可，叶子粗切，茎部切细；如果选了薄荷或罗勒等风味浓烈的香草，建议适量添加）。
3. 初榨橄榄油：100毫升（另外备一点出盘淋面）。
4. 酸味调料：2汤匙（柠檬汁，或白葡萄酒醋、雪莉醋、苹果醋均可，根据个人口味增减）。
5. 大蒜：1小瓣（去皮）。
6. 冰水：200毫升。
7. 冰块：1把（另外可备几块直接放入汤碗）。
8. 海盐：适量。
9. 可选香料：孜然粉、香菜籽粉、卡宴辣椒粉（按手头调料架常备的自选）。

【制作步骤】
1. 处理食材：将400克绿色蔬菜粗切后放入破壁机/搅拌机中。
2. 加入配料：倒入处理好的香草、200毫升冰水、1把冰块、100毫升初榨橄榄油、1瓣大蒜以及适量海盐，喜欢香料的话可以撒入少许孜然粉或辣椒粉。
3. 搅打细腻：开启搅拌机搅打大约1分钟，直到汤体完全细腻顺滑。
4. 调整风味：尝一下味道，根据口感补足盐分、酸度（加柠檬汁或醋）或香料。
5. 冰镇与装盘：放入冰箱冷藏或冷冻室冰镇30分钟至1小时（因为制作时加了冰块，想现喝也可以）。食用时倒入碗中，表面撒上提前预留并切细的蔬菜丁、柔嫩香草叶，最后淋上一圈特级初榨橄榄油，喜欢更凉的还可以在碗里丢两块冰块。

【经验与细节】
• 汤好喝的关键：亨特提到，这款冷汤的灵魂在于“优质橄榄油”和“鲜明但平衡的酸度”，柠檬汁或一瓶好醋非常提味。
• 存放时限：冷汤盖好放在冰箱冷藏最多可保存3天，但制作当天新鲜饮用风味最佳。