烤希腊沙拉配米粒意面教程

夏天不想开火做饭？这道烤希腊沙拉配米粒意面（Orzo）可以帮你解决晚餐难题。它把传统的希腊沙拉放进烤箱烤制，让蔬菜的甜味和风味更浓郁，再配上咸香的菲达奶酪和吸饱汤汁的米粒意面，一锅搞定，适合不想在灶台前久站的人。

你需要准备两个大约30厘米乘40厘米的烤盘。食材清单：2个红洋葱（约260克），去皮切成大约4毫米厚的半月形；2个红甜椒和2个绿甜椒（共约700克），去蒂去籽切成长条；300克樱桃番茄对半切；80克去核卡拉马塔橄榄对半切；100毫升特级初榨橄榄油，再额外留一点最后淋面；1.5汤匙干牛至；1.75茶匙细海盐；1汤匙红酒醋；300克米粒意面；200克菲达奶酪；20克新鲜莳萝，只取叶子和嫩茎，切碎。

做法分两步。第一步，烤箱预热到210摄氏度（190摄氏度热风循环）。把切好的蔬菜和橄榄放进大碗，加入橄榄油、干牛至和1.25茶匙盐，拌匀后分到两个烤盘里，烤30分钟，直到蔬菜变软、出汁、边缘有点焦糖色。第二步，把烤好的蔬菜合并到一个烤盘里，加入红酒醋、生米粒意面、剩下的0.5茶匙盐和400毫升刚烧开的热水，搅匀。把整块菲达奶酪放在蔬菜和意面中间，用锡纸把烤盘紧紧盖住，再烤25分钟。等意面熟透后，揭掉锡纸继续烤5分钟，让奶酪表面微微金黄。取出后撒上莳萝碎，再淋一点橄榄油，直接连烤盘端上桌就行。

这道菜的关键是不要省略盖锡纸这一步，否则意面可能夹生。另外，蔬菜尽量切得均匀，烤出来口感才一致。如果你不喜欢太咸，可以适当减少盐的用量，因为橄榄和菲达奶酪本身都有咸味。夏天开烤箱确实会让厨房变热，但如果你像原作者一样不介意那一阵热浪，这顿饭几乎不用看火，省心又管饱。注意：这道菜不含黄瓜，和传统希腊沙拉不太一样，但风味更浓郁。如果想吃得更清爽，可以搭配一杯冰饮。具体分量和烤制时间可以根据自家烤箱微调，以蔬菜软烂、意面熟透为准。