草莓酥饼和杏仁酱蛋糕做法，不爱吃蛋糕的人也会爱上

如果你身边有朋友或家人说自己“不爱吃蛋糕”，那这两款甜点可以试试。草莓酥饼其实更像一种微咸、温热的司康，搭配新鲜草莓和打发奶油，吃起来有层次感，又不腻。另一款叫卡德纳尔蛋糕，是用海绵蛋糕和蛋白霜交替叠起来，夹上奶油，口感非常轻盈。下面直接说做法，照着做就行。

先说草莓酥饼。你需要准备：普通面粉280克、细砂糖40克、泡打粉2.5小勺、盐0.75小勺、豆蔻粉0.25小勺、冷的无盐黄油115克（切成小丁）、冷的重奶油165毫升，表面撒一点德梅拉拉糖。草莓部分：新鲜草莓300克（去蒂切四瓣）、细砂糖3大勺、石榴糖浆2大勺、盐0.25小勺、现磨黑胡椒少许。奶油部分：重奶油480毫升、细砂糖1大勺、香草精1小勺。

步骤：烤箱预热到220摄氏度（风扇模式200摄氏度），烤盘铺烘焙纸。面粉筛入大碗，加入糖、泡打粉、盐和豆蔻粉搅匀。加入黄油丁，用手指搓成粗沙粒状（也可以用料理机打几下）。倒入120毫升冷奶油，快速搅拌成软面团。案板撒粉，把面团倒出来，轻轻揉20到30秒，直到成团。擀成2.5厘米厚，用6.5厘米的饼干模切出8个圆饼，放在烤盘上，每个间隔7.5厘米。表面刷剩下的45毫升奶油，撒德梅拉拉糖。烤18到20分钟，直到金黄鼓起。取出在烤盘上放10分钟，再移到架子上晾到微温。

草莓处理：取四分之一草莓，用勺子轻轻压碎，加入糖和石榴糖浆拌匀，再拌入剩下的草莓，加一点盐和黑胡椒调味，静置30分钟。奶油：把奶油、糖和香草精放入厨师机，先低速搅到开始变稠，再中速打到软尖峰状。每个酥饼横切成两半，底部放上草莓和奶油，盖上顶部，再放一点草莓和奶油。趁酥饼还温热时吃口感最好。

再说卡德纳尔蛋糕。这款蛋糕需要：海绵蛋糕底（可以用普通海绵蛋糕配方烤一个薄片），蛋白霜（用蛋清和糖打至硬性发泡），打发奶油（和上面一样）。做法：烤一个约1厘米厚的海绵蛋糕片，冷却后切成和模具一样大的圆片。蛋白霜也烤成薄片，切成同样大小。在模具底部放一层海绵蛋糕，抹一层奶油，放一层蛋白霜，再抹奶油，重复直到填满。最后表面用奶油和水果装饰。这款蛋糕的关键是蛋白霜要烤得干爽，否则容易塌。

两个要点：草莓酥饼里的石榴糖浆如果买不到，可以用柠檬汁加一点蜂蜜代替，风味会不同但也能吃。卡德纳尔蛋糕的蛋白霜建议用低温慢烤，比如100摄氏度烤1小时左右，这样更稳定。另外，奶油不要打太硬，否则口感不够轻盈。

这些甜点适合家庭聚会或招待朋友，做起来不算复杂，但需要一点耐心。如果你不爱吃太甜的东西，草莓里的糖可以减半。注意，草莓酥饼最好现做现吃，放久了酥饼会变软。卡德纳尔蛋糕可以冷藏保存一天，但蛋白霜可能会吸收水分变软，所以建议当天吃完。